Le Pavé des Minimes
guindillas, pan con de tomates, tapenade d’olives noires maison
salade, pakora de poulet à la chapelure de Panko, tomates confites, parmesan, petits croûtons à l’ail, sauce Caesar
Antipasti €15,00
assortiment de légumes grillés et marinés
coulis de tomates au basilic, copeaux de parmesan
marbré de foie gras au pain d’épices et miel, magret de canard fumé, gésiers de canard confits, compotée de poires
chips de chorizo Ibérique
Camembert rôti €14,00
mesclun aux fruits secs
pain d’épices et miel, compotée de poires
légumes du marché, écrasé de pommes de terre
Côte de veau €26,00
gratinée à la scamorza, jambon Pata Negra (30 mois d’affinage), écrasé de pommes de terre
sauce caramélisée au Floc de Gascogne, frites maison
frites maison, sauce au choix
façon “Pavé des Minimes”, frites maison, mesclun
Tête de Veau €20,00
sauce Gribiche, pommes à l’Anglaise
  • Nos sauces : sauce du Pavé - poivre - échalotes - sauce du jour - Roquefort
jambon Pata Negra (30 mois d’affinage), escalivade de poivrons, écrasé de pommes de terre
persillade, légumes du marché, écrasé de pommes de terre
légumes, beurre blanc
vinaigrette au citron et thym frais, écrasé de pommes de terre
petite salade verte aux noix
ganache montée au chocolat blanc
Profiterole €8,50
glace vanille, sauce chocolat
caramel beurre salé
sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges et chantilly
chantilly
Sorbet colonel €9,50
sorbet citron, vodka
glace menthe-chocolat, chocolat, chantilly
Dame Blanche €8,50
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
  • Les parfums : vanille - rhum raisin - café - chocolat - fraise - passion - pistache - citron vert - framboise - menthe chocolat - caramel