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Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.

Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.

Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.

La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.

Les entrées

Chiffonnade de jambon Pata Negra

pan con à l’ail et huile d’olive

24,00€

Accras de canard

sauce exotique

13,00€

Camembert en feuille de brick Normandie (AOP)

au four, pommes, noix, cranberries et mouillettes

14,00€

Pomme de terre

farcie aux champignons et fines herbes

9,00€

Marbré de foie gras à la figue

et au pain d’épices, toasts grillés

22,00€

Ravioles de saumon saumon

sauce au parmesan

16,00€

Cuisses de grenouille

sautés au beurre, ail et persil

16,00€

Salade Gasconne

salade verte, gésiers de dinde, oignons rouges, petits croûtons, magrets fumés, toast de foie gras

17,00€

Gravlax de truite des Pyrénées

sauce Nordique, pain Suédois

16,00€


Les plats

Lamelles de seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli

écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes

20,00€

Entrecôte grillée (300g – Charolaise Française)

frites maison, salade verte, sauce au choix

26,00€

Burger du Pavé

steak haché, galette de pommes de terre, oignons,
lard paysan et comté, servi avec frites maison et salade verte

19,00€

Côte de bœuf 2 personnes (Charolaise Française)

frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces

65,00€

Curry à l’Indienne

riz Basmati, légumes sautés au curry et lait de coco, noisettes grillées

15,00€

Filet de bœuf (Simmental)

façon Rossini, gratin de pommes de terre, poêlée de légumes

32,00€

Souris d’agneau confite

jus à l’ail et au romarin, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes

23,00€

Dos de cabillaud grillé

sauce exotique, risotto, poêlée de légumes

24,00€

Daurade entière grillée

sauce au miel, citronnelle et coco, petits légumes sautés, écrasé de pommes de terre

25,00€

Médaillons de lotte sauce à l’oseille

risotto, petits légumes sautés

26,00€

Magret de canard du Gers (Samaran)

sauce échalotes, gratin de pommes de terre, petits légumes sautés

28,00€

Les sauces : échalotes, Roquefort, poivre


Les desserts

Le Frambistache

moelleux au cœur coulant pistache/framboise

9,00€

Carpaccio d’ananas

cœur de kiwis, sorbet mangues

8,00€

Charlotte aux poires

crème praliné

9,00€

Royal au chocolat

dacquoise, croustillant praliné, ganache au chocolat

8,50€

Café, déca ou thé gourmand

11,00€

Irish coffee gourmand

15,00€

Profiteroles

chou craquelin, glace vanille, chocolat chaud, chantilly

9,00€

Assiette de fromages affinés de chez Betty

confiture de figues, petite salade verte aux noix

11,00€

Crème brûlée

à la fève tonka

8,00€

Champagne gourmand

15,00€

Cheesecake vanille spéculoos

coulis aux fruits de la passion et mangue

9,00€

Tartelette au citron

meringuée

8,00€


Les glaces

Coupe du Pavé

sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly

9,00€

Coupe colonel

sorbet citron, vodka

9,50€

Dame blanche

glace vanille, chocolat chaud, chantilly

8,50€

Café Liégeois

glace café, chantilly, coulis café

8,00€

Chocolat Liégeois

glace chocolat, chantilly, chocolat chaud

8,00€

Coupe after eight

glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud

9,50€

Coupe 3 boules

parfum au choix

7,00€

Les parfums : vanille, café, chocolat, fraise, passion, pistache, framboise, menthe/chocolat, citron