Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.
Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.
Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.
La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.
Les entrées
Chiffonnade de jambon Pata Negra
pan con à l’ail et huile d’olive
19,00€
Gravlax de truite des Pyrénées saumonée
betterave et gros sel, sur son blinis maison
14,00€
Œuf meurette, inspiration Bourguignonne
lardons croustillants, champignons, oignons grelots
12,00€
Rouleau de Printemps comme un tian
lentilles Indiennes
12,00€
Foie gras mi-cuit
sel de Guérande, poivre, chutney de figues, pain grillé
20,00€
Salade Gersoise
salade verte, gésiers de dinde, oignons rouges, tomates,
cœurs de canard, petits croûtons, magrets fumés, toast de foie gras
17,00€
Ravioles aux cèpes et truffes
sauce forestière
14,00€
Cassolette canaille
coeurs de canard frais, laqués au soja, chips d’échalotes
9,00€
Les plats
Lamelles de seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli
écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes
20,00€
Entrecôte grillée (300g)
frites maison, salade verte, sauce au choix
25,00€
Cassolette du pêcheur
écrasé de patates douces, petits légumes sautés
22,00€
Côte de boeuf 2 personnes
frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces
63,00€
Parmentier de patates douces
curry de champignons
15,00€
Cochon de lait braisé
sauce au vin blanc et oignons, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes
24,00€
Souris d’agneau confite
crème d’ail, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes
23,00€
Pavé de loup grillé
sauce exotique, écrasé de patates douces, poêlée de légumes
23,00€
Daurade entière grillée
persillade, petits légumes sautés, écrasé de patates douces
24,00€
Suprême de volaille basse température
poêlée de légumes, écrasé de pommes de terre au diamant de truffes
21,00€
Magret de canard du Gers
mariné au miso Japonais, écrasé de pommes de terre, petits légumes sautés
28,00€
Les sauces : sauce Roquefort, sauce marchand de vin, sauce pleurotes
Les desserts
Poire amandine
mousseline et poires pochées, crème d’amandes
8,00€
Carpaccio d’ananas
coeur de kiwis
7,00€
Tarte tatin aux pommes
caramel beurre salé, crème d’Isigny
7,50€
Royal au chocolat
dacquoise, croustillant praliné, ganache au chocolat
8,50€
Café, déca ou thé gourmand
10,00€
Irish coffee gourmand
14,00€
Profiteroles
chou craquelin, glace vanille, chocolat chaud, chantilly
9,00€
Assiette de fromages affinés de chez Betty
confiture de figues, petite salade verte aux noix
10,00€
Crème brûlée
à la fève tonka
7,00€
Champagne gourmand
15,00€
Cheesecake butternut
crème d’oranges
8,50€
Les glaces
Coupe du Pavé
sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly
9,00€
Coupe colonel
sorbet citron, vodka
9,50€
Dame blanche
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
8,50€
Café Liégeois
glace café, chantilly, coulis café
8,00€
Chocolat Liégeois
glace chocolat, chantilly, chocolat chaud
8,00€
Coupe after eight
glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud
9,50€
Coupe 3 boules
parfum au choix
7,00€
Les parfums : vanille, café, chocolat, fraise, passion, pistache, framboise, menthe/chocolat, citron
