Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.
Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.
Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.
La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.
Les entrées
Chiffonnade de jambon Pata Negra
pan con à l’ail et huile d’olive, toasts grillés
16,00€
Velouté du jour
(Voir ardoise)
9,00€
Cuisses de grenouille grillées
au beurre ail et persil
15,00€
Bruschetta d’hiver
petits légumes de saison et cacahuètes
11,00€
Maxi Salade César
salade romaine et mesclun, poulet basse température, tomates confites, copeaux de parmesan, œuf mollet, petits croûtons, sauce césar
16,00€
Maxi Salade Gasconne du Pavé
salade verte, oignons rouges, trio de poivrons, gésiers, magrets de canard séchés,
magrets de canard frais, petits croûtons, tomates confites, toast de chèvre
20,00€
Ravioles d’écrevisse et saumon
sauce au parmesan
13,00€
Duo de foie gras
foie gras mi-cuit, marbré de foie gras aux figues, toasts grillés
19,00€
Tataki de saumon
mariné à l’huile de sésame et soja
12,00€
Les plats
Seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli
écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver
20,00€
Entrecôte grillée (300g)
frites maison, salade verte, sauce au choix
24,00€
Magret de canard entier à la plancha (Maison Samaran)
frites maison, salade verte, sauce au choix
23,00€
Côte de boeuf 2 personnes
frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces
61,00€
Risotto aux légumes de saison
parfumé au curcuma
14,00€
Côte de porc Duroc de Batallé
gratinée au comté, écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver, sauce au choix
28,00€
Souris d’agneau confite
écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver
21,00€
Pavé de saumon beurre blanc
écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver
22,00€
Risotto de la mer
gambas, St Jacques, pétoncles et champignons
16,00€
Cassolette du pêcheur
crème safranée, riz sauvage
18,00€
Burger du Pavé
pain frais du boulanger, steak haché façon bouchère crème fromagère maison, lard paysan fumé, salade verte, compotée d’oignons, tomates. Accompagnement : frites maison
15,00€
Daurade entière ou Bar entier (Selon arrivage)
beurre blanc, persillade, riz sauvage, ratatouille d’hiver
23,00€
Les sauces : sauce Roquefort, sauce Bordelaise, sauce poivre, sauce échalote
Les desserts
Fondant chocolat au cœur coulant
glace vanille
8,00€
Salade de fruits d’automne
infusée aux épices, sorbet framboises
6,00€
Tartelette aux fruits de saison
biscuit Madeleine, crème diplomate, fruits frais
6,00€
Panna cotta cappuccino
6,00€
Café, déca ou thé gourmand
10,00€
Irish coffee gourmand
14,00€
Profiterole
gros chou maison, glace vanille, chocolat chaud, chantilly
9,00€
Assiette de fromages affinés de chez Betty
confiture de figues, petite salade verte aux noix
10,00€
Comme une Charlotte
poires confites au miel, pain d’épices, noix caramélisées
7,50€
Champagne gourmand
15,00€
Cheesecake à la mangue
miroir framboises
7,50€
Les glaces
Coupe du Pavé
sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly
9,00€
Coupe colonel
sorbet citron, vodka
9,50€
Dame blanche
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
8,50€
Café Liégeois
glace café, chantilly, coulis café
8,00€
Chocolat Liégeois
glace chocolat, chantilly, chocolat chaud
8,00€
Coupe after eight
glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud
9,50€
Coupe 3 boules
parfum au choix
7,00€
Les parfums : vanille, café, chocolat, fraise, passion, pistache, framboise, menthe/chocolat, citron
