Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.
Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.
Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.
La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.
Les entrées
Crémeux d’artichaut
pépites de foie gras poêlé, sauce au miel, chips d’artichaut
14,00€
Cheesecake de saumon et thon
sablé basilic, crème de mascarpone, saumon fumé, tartare de thon
12,00€
Chiffonnade de jambon Pata Negra
servi avec une déclinaison de melon (jambon 36 mois d’affinage)
13,00€
Gaspacho Andalou
9,00€
Salade César
mesclun, poulet pané, tomates confites, copeaux de parmesan, oeuf mollet, petits croûtons, sauce césar
Nous pouvons également vous la préparer en format XL à 16,00€
10,00€
Salade Gersoise
mesclun, magrets de canard séchés, petits croûtons, gésiers de canard, copeaux de foie gras, oignons grelots caramélisés
Nous pouvons également vous la préparer en format XL à 18,00€
13,00€
Les plats
Seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli
écrasé de pommes de terre à l’huile d’olives et légumes du marché
19,00€
Entrecôte grillée
frites maison, salade verte, sauce au choix
18,00€
Magret de canard entier à la plancha
frites maison, salade verte, sauce au choix
19,00€
Côte de boeuf 2 personnes
frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces
58,00€
Faritas de légumes
sauce aigre-douce à la tomate
12,00€
Burger du Pavé
pain artisanal, steack haché, comté, lard paysan fumé, crème de cheddar, salade verte, compotée d’oignons, tomates
15,00€
Coeur de thon à la plancha
piperade Basque
18,00€
Les sauces : échalotes, poivre, Roquefort, crème de champignons
Les desserts
Royal au chocolat
biscuit noisettes, croustillant praliné, ganache chocolat au lait
7,50€
Gaspacho de fraises et son sorbet
7,00€
Tartelette au citron revisitée
8,00€
Crème brûlée à la vanille
6,50€
Café ou thé gourmand
10,00€
Irish coffee gourmand
14,00€
Champagne gourmand
15,00€
Assiette de fromages affinés de chez Betty
confiture de figues, petite salade verte aux noix
10,00€
Les glaces
Coupe du Pavé
sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly
9,00€
Coupe colonel
sorbet citron, vodka
9,50€
Dame blanche
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
8,50€
Café Liégeois
8,00€
Chocolat Liégeois
8,00€
Coupe after eight
glace chocolat, menthe chocolat & chantilly
9,50€
Coupe 3 boules
parfum au choix
7,00€
Les parfums : vanille, rhum raisin, café, caramel, chocolat, fraise, passion, pistache, citron vert, framboise, menthe chocolat
