Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.
Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.
Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.
La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.
Les entrées
Chiffonnade de jambon Pata Negra
pan con à l’ail et huile d’olive
24,00€
Poêlée de couteaux
en persillade et basilic
12,00€
Crevettes parmentier
crevettes enrobées de filaments de pomme de terre grillés, sauce cocktail
12,00€
Bruschetta
aux légumes du soleil, pistou et cacahuètes
11,00€
Marbré de foie gras à la figue
et au pain d’épices, toasts grillés
22,00€
Burrata di Bufala
méli-mélo de tomates, copeaux de parmesan, pesto
13,00€
Planche à partager (2 personnes)
croquettes de fromage, beignets de calamars, onion rings,
crevettes parmentier, charcuterie
24,00€
Salade César (Salade repas)
laitue romaine, aiguillettes de poulet pané, copeaux de parmesan, petits croûtons
anchois, œuf dur
16,50€
Salade Océane (Salade repas)
salade verte, saumon fumé, avocat, crevettes, poivrons grillés, seiche marinée
à l’huile d’olive, citron, aneth
18,00€
Poke Bowl à l’Asiatique
saumon frais, radis, riz noir, carottes, concombres, avocat, sauce soja au
gingembre frais, piment d’Espelette
15,00€
Salade Gasconne (salade repas)
salade verte, gésiers de dinde, oignons rouges, tomates, petits croûtons
magrets fumés, toast de foie gras
18,00€
Les plats
Lamelles de seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli
écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes
20,00€
Entrecôte grillée (300g – Charolaise Française)
frites maison, salade verte, sauce au choix
26,00€
Burger du Pavé
steak haché, galette de pommes de terre, oignons,
lard paysan et comté, servi avec frites maison et salade verte
20,00€
Côte de bœuf 2 personnes (Charolaise Française)
frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces
65,00€
Curry à l’Indienne
riz Basmati, légumes sautés au curry et lait de coco, noisettes grillées
15,00€
Cochon de lait braisé
sauce au vin blanc et oignons, écrasé de pommes de terre,
poêlée de légumes
24,00€
Souris d’agneau confite
jus à l’ail et au romarin, écrasé de pommes de terre,
poêlée de légumes
23,00€
Dos de cabillaud grillé
sauce exotique, risotto au parmesan, poêlée de légumes
24,00€
Daurade entière grillée
sauce au miel, citronnelle et coco, petits légumes sautés, écrasé de pommes de terre
25,00€
Magret de canard du Gers (Samaran)
sauce échalotes, écrasé de pommes de terre, petits légumes sautés
28,00€
Tartare de bœuf au couteau (préparé)
frites maison, salade verte
22,00€
Brochette de gambas et St Jacques
en persillade, risotto au parmesan, petits légumes sautés
26,00€
Les sauces : échalotes, Roquefort, poivre, Béarnaise
Les desserts
Le Frambistache
moelleux au cœur coulant pistache/framboise
9,00€
Carpaccio d’ananas
cœur de kiwis, sorbet mangues
8,00€
Pavlova à la fraise
meringue craquante, crème fouettée, fraises et menthe
8,50€
Royal au chocolat
dacquoise, croustillant praliné, ganache au chocolat
8,50€
Café, déca ou thé gourmand
11,00€
Irish coffee gourmand
15,00€
Profiteroles
chou craquelin, glace vanille, chocolat chaud, chantilly
9,00€
Assiette de fromages affinés de chez Betty
confiture de figues, petite salade verte aux noix
12,00€
Crème brûlée
au thé vert et à la pistache
8,00€
Champagne gourmand
15,00€
Forêt noire du Chef
génoise au cacao, cerises au kirsch, chantilly, copeaux de chocolat
8,50€
Tartelette au citron
meringuée
8,50€
Œufs à la neige
crème Anglaise, blancs d’œufs pochés nappés de caramel au lait
7,50€
Les glaces
Coupe du Pavé
sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly
9,00€
Coupe colonel
sorbet citron, vodka
9,50€
Dame blanche
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
8,50€
Café Liégeois
glace café, chantilly, coulis café
8,00€
Chocolat Liégeois
glace chocolat, chantilly, chocolat chaud
8,00€
Coupe after eight
glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud
9,50€
Coupe 3 boules
parfum au choix
7,00€
Les parfums : vanille, café, chocolat, fraise, passion, pistache, framboise, menthe/chocolat, citron
