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Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.

Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.

Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.

La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.

Les entrées

Chiffonnade de jambon Pata Negra

pan con à l’ail et huile d’olive

19,00€

Gravlax de truite des Pyrénées saumonée

betterave et gros sel, sur son blinis maison

14,00€

Œuf meurette, inspiration Bourguignonne

lardons croustillants, champignons, oignons grelots

12,00€

Rouleau de Printemps comme un tian

lentilles Indiennes

12,00€

Foie gras mi-cuit

sel de Guérande, poivre, chutney de figues, pain grillé

20,00€

Salade Gersoise

salade verte, gésiers de dinde, oignons rouges, tomates,
cœurs de canard, petits croûtons, magrets fumés, toast de foie gras

17,00€

Ravioles aux cèpes et truffes

sauce forestière

14,00€

Cassolette canaille

coeurs de canard frais, laqués au soja, chips d’échalotes

9,00€


Les plats

Lamelles de seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli

écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes

20,00€

Entrecôte grillée (300g)

frites maison, salade verte, sauce au choix

25,00€

Cassolette du pêcheur

écrasé de patates douces, petits légumes sautés

22,00€

Côte de boeuf 2 personnes

frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces

63,00€

Parmentier de patates douces

curry de champignons

15,00€

Cochon de lait braisé

sauce au vin blanc et oignons, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes

24,00€

Souris d’agneau confite

crème d’ail, écrasé de pommes de terre, poêlée de légumes

23,00€

Pavé de loup grillé

sauce exotique, écrasé de patates douces, poêlée de légumes

23,00€

Daurade entière grillée

persillade, petits légumes sautés, écrasé de patates douces

24,00€

Suprême de volaille basse température

poêlée de légumes, écrasé de pommes de terre au diamant de truffes

21,00€

Magret de canard du Gers

mariné au miso Japonais, écrasé de pommes de terre, petits légumes sautés

28,00€

Les sauces : sauce Roquefort, sauce marchand de vin, sauce pleurotes


Les desserts

Poire amandine

mousseline et poires pochées, crème d’amandes

8,00€

Carpaccio d’ananas

coeur de kiwis

7,00€

Tarte tatin aux pommes

caramel beurre salé, crème d’Isigny

7,50€

Royal au chocolat

dacquoise, croustillant praliné, ganache au chocolat

8,50€

Café, déca ou thé gourmand

10,00€

Irish coffee gourmand

14,00€

Profiteroles

chou craquelin, glace vanille, chocolat chaud, chantilly

9,00€

Assiette de fromages affinés de chez Betty

confiture de figues, petite salade verte aux noix

10,00€

Crème brûlée

à la fève tonka

7,00€

Champagne gourmand

15,00€

Cheesecake butternut

crème d’oranges

8,50€


Les glaces

Coupe du Pavé

sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly

9,00€

Coupe colonel

sorbet citron, vodka

9,50€

Dame blanche

glace vanille, chocolat chaud, chantilly

8,50€

Café Liégeois

glace café, chantilly, coulis café

8,00€

Chocolat Liégeois

glace chocolat, chantilly, chocolat chaud

8,00€

Coupe after eight

glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud

9,50€

Coupe 3 boules

parfum au choix

7,00€

Les parfums : vanille, café, chocolat, fraise, passion, pistache, framboise, menthe/chocolat, citron