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Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.

Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.

Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.

La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.

Les entrées

Chiffonnade de jambon Pata Negra

pan con à l’ail et huile d’olive, toasts grillés

16,00€

Velouté du jour

(Voir ardoise)

9,00€

Cuisses de grenouille grillées

au beurre ail et persil

15,00€

Bruschetta d’hiver

petits légumes de saison et cacahuètes

11,00€

Maxi Salade César

salade romaine et mesclun, poulet basse température, tomates confites, copeaux de parmesan, œuf mollet, petits croûtons, sauce césar

16,00€

Maxi Salade Gasconne du Pavé

salade verte, oignons rouges, trio de poivrons, gésiers, magrets de canard séchés,
magrets de canard frais, petits croûtons, tomates confites, toast de chèvre

20,00€

Ravioles d’écrevisse et saumon

sauce au parmesan

13,00€

Duo de foie gras

foie gras mi-cuit, marbré de foie gras aux figues, toasts grillés

19,00€

Tataki de saumon

mariné à l’huile de sésame et soja

12,00€


Les plats

Seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli

écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver

20,00€

Entrecôte grillée (300g)

frites maison, salade verte, sauce au choix

24,00€

Magret de canard entier à la plancha (Maison Samaran)

frites maison, salade verte, sauce au choix

23,00€

Côte de boeuf 2 personnes

frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces

61,00€

Risotto aux légumes de saison

parfumé au curcuma

14,00€

Côte de porc Duroc de Batallé

gratinée au comté, écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver, sauce au choix

28,00€

Souris d’agneau confite

écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver

21,00€

Pavé de saumon beurre blanc

écrasé de pommes de terre, ratatouille d’hiver

22,00€

Risotto de la mer

gambas, St Jacques, pétoncles et champignons

16,00€

Cassolette du pêcheur

crème safranée, riz sauvage

18,00€

Burger du Pavé

pain frais du boulanger, steak haché façon bouchère crème fromagère maison, lard paysan fumé, salade verte, compotée d’oignons, tomates. Accompagnement : frites maison

15,00€

Daurade entière ou Bar entier (Selon arrivage)

beurre blanc, persillade, riz sauvage, ratatouille d’hiver

23,00€

Les sauces : sauce Roquefort, sauce Bordelaise, sauce poivre, sauce échalote


Les desserts

Fondant chocolat au cœur coulant

glace vanille

8,00€

Salade de fruits d’automne

infusée aux épices, sorbet framboises

6,00€

Tartelette aux fruits de saison

biscuit Madeleine, crème diplomate, fruits frais

6,00€

Panna cotta cappuccino

6,00€

Café, déca ou thé gourmand

10,00€

Irish coffee gourmand

14,00€

Profiterole

gros chou maison, glace vanille, chocolat chaud, chantilly

9,00€

Assiette de fromages affinés de chez Betty

confiture de figues, petite salade verte aux noix

10,00€

Comme une Charlotte

poires confites au miel, pain d’épices, noix caramélisées

7,50€

Champagne gourmand

15,00€

Cheesecake à la mangue

miroir framboises

7,50€


Les glaces

Coupe du Pavé

sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly

9,00€

Coupe colonel

sorbet citron, vodka

9,50€

Dame blanche

glace vanille, chocolat chaud, chantilly

8,50€

Café Liégeois

glace café, chantilly, coulis café

8,00€

Chocolat Liégeois

glace chocolat, chantilly, chocolat chaud

8,00€

Coupe after eight

glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud

9,50€

Coupe 3 boules

parfum au choix

7,00€

Les parfums : vanille, café, chocolat, fraise, passion, pistache, framboise, menthe/chocolat, citron