Une cuisine du marché qui célèbre le terroir.
Le restaurant Le Pavé des Minimes à Toulouse propose une carte gourmande et authentique, 100 % fait maison, élaborée à partir de produits frais.
Notre chef de cuisine et Pascal (le gérant) arpentent les allées des marchés de la région chaque semaine à la recherche des meilleurs produits de producteurs locaux.
La carte ci-dessous est adaptée au fil des saisons afin de vous surprendre et de vous offrir la fraîcheur d’une cuisine du marché, originale, créative et variée.
Les entrées
Burrata au pesto
lardons paysans, pignons de pin, tomates en 3 façons
14,00€
Cheesecake de saumon et thon
sablé basilic, crème de mascarpone, saumon fumé, tartare de thon, segments d’agrumes
14,00€
Chiffonnade de jambon Pata Negra
poivrons, ail confit, condiments à la tomate
14,00€
Bruschetta d’antipasti
roquette, aubergines, courgettes, poivrons, tomates et pesto
10,00€
Salade César
salade romaine et mesclun, poulet pané, tomates confites, copeaux de parmesan, œuf mollet, petits croûtons, sauce césar
Nous pouvons également vous la préparer en format XL à 16,00€
12,00€
Salade Gersoise
mesclun, magrets de canard séchés, petits croûtons, gésiers de canard,
toasts de foie gras, échalotes confites au cassis
Nous pouvons également vous la préparer en format XL à 18,00€
14,00€
Foie gras maison
échalotes confites au cassis, toasts grillés
15,00€
Les plats
Seiche à la plancha au pesto et à l’aïoli
pommes de terre grenaille tapées, légumes du marché
19,00€
Entrecôte grillée (300g)
pommes de terre grenaille en persillade, légumes du marché
ou frites maison, salade verte, sauce au choix
20,00€
Magret de canard entier à la plancha
pommes de terre grenaille en persillade, légumes du marché
ou frites maison, salade verte, sauce au choix
19,00€
Côte de boeuf 2 personnes
pommes de terre grenaille en persillade, légumes du marché
ou frites maison, salade verte, assortiment de nos sauces
58,00€
Wok de nouilles Chinoises
aux petits légumes et cacahuètes
14,00€
Le tigre qui pleure
éventail de bœuf mariné (bleu), sur nouilles Chinoises, petits légumes et cacahuètes
16,00€
Poisson du jour (Voir ardoise)
pommes de terre grenaille tapées, légumes du marché
(voir ardoise)
Bowl du Pavé
riz, avocat, petits pois, oignons rouges, mangues, carottes, tomates,
thon mi-cuit au sésame
16,00€
Les sauces : sauce Roquefort, sauce miroir, sauce poivre, sauce Chef, sauce échalote
Les desserts
Royal au chocolat
sablé Breton aux noisettes, ganache chocolat au lait
7,50€
Quart d’ananas frais
gel passion, spéculoos
7,50€
Tartelette au citron revisitée
8,00€
Pastis Gascon
Pommes caramélisées à l’Armagnac, glace vanille
7,00€
Café ou thé gourmand
10,00€
Irish coffee gourmand
14,00€
Duo de pistache et framboise
crêpe dentelle
6,00€
Assiette de fromages affinés de chez Betty
confiture de figues, petite salade verte aux noix
10,00€
Île exotique 2.0
Mousse semi givrée aux fruits de la passion, financier à l’ananas confit,
zestes de citron vert
7,00€
Les glaces
Coupe du Pavé
sorbet framboise, citron, passion, coulis de fruits rouges, chantilly
9,00€
Coupe colonel
sorbet citron, vodka
9,50€
Dame blanche
glace vanille, chocolat chaud, chantilly
8,50€
Café Liégeois
8,00€
Chocolat Liégeois
8,00€
Coupe after eight
glace menthe chocolat, chantilly, chocolat chaud
9,50€
Coupe 3 boules
parfum au choix
7,00€
Les parfums : vanille, rhum raisin, café, caramel, chocolat, fraise, passion, pistache, citron vert, framboise, menthe chocolat
